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　　做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。