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　　做法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。