做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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