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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。