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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。