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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。