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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。