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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。