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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。