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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝(chang)。