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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。