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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。