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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。