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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。