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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。