做法(fa):春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re),倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun),加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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