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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。