做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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