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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。