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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。