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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。