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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。