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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。