做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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