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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。