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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。