做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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