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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。