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　　做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。