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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。