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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。