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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。