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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。