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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。