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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。