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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。