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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。