做法:春笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao),生姜切片,葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋(sun),盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。
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