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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。