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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。