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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。