做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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