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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。