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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。