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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。