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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。