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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。