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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。