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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。