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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。